Baca tanpa iklan
TRIBUNKALTIM.CO - Inilah deretan aneka olahan daging kurban Idul Adha 2023 untuk dijadikan makanan, ada gulai dan nasi kebuli kambing.
Olahan daging kambing dapat dijadikan berbagai makanan yang cocok dihidangkan saat Idul Adha 2023.
Sebelum menjadikan makanan, pastikan olahan daging kurban Idul Adha 2023 telah sesuai agar daging enak dan tidak berbau.
Apalagi, jika Anda perlu menyimpannya terlebih dahulu dan tidak langsung mengolah daging kurban kambing sebagai masakan.
Cara yang salah akan menyebabkan daging kambing menjadi tidak awet, berbau, bahkan tidak empuk.
Baca juga: 10 Ide Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha 2023, Ada Semur dan Tongseng Daging Sapi yang Nikmat
Apa saja ide olahan daging kurban dari daging kambing?
Berikut resep daging kurban simple yang patut dicoba dikutip dari Cookpad.
1. Nasi kebuli kambing
Bahan-bahan
1 kilo daging kambing, potong2 dan rebus selama 1 jam atau lebih
Bahan yang dihaluskan A
5-6 buah bawang bombay yang sudah dikeluarkan getahnya*
30 siung bawang putih
5 buah cabe merah
Bahan dihaluskan B
7-10 buah tomat
Bahan yang dihaluskan C (rempah)
1 sdm kapulaga bubuk
1 ruas jahe
1 sdm lada
3 sdm ketumbar
3 sdm jintan
Bahan lainnya
10-20 biji kapulaga utuh
3 helai sereh
5 lembar daun salam koja
2 batang kayu manis
3 buah cabe hijau besar
100 ml santan
60 gram susu bubuk
1 liter air
Garam
Minyak goreng
Bawang goreng
Bahan Nasi
1 kilo gram beras
4 sdm margarin
Kismis
Kenari
Baca juga: 10 Tips Mengolah Daging Kurban Idul Adha 2023 agar Empuk dan Nikmat Dimakan
Cara Membuat
Langkah 1
Tumis bumbu bawang dan cabe atau bumbu halus A. Masak sampai mengering dan minyaknya keluar
Langkah 2
Susul dengan tomat. Kemudian, saat mulai surut dan keluar minyaknya lagi, masukkan seluruh rempah2nya.
Langkah 3
Campur santan dan susu bubuk, lalu masukkan ke bumbu masak, beri garam secukupnya. Kalau mau lebih sedep lagi, tambahin bawang goreng dan bawang putih goreng. Tidak usah pakai micin.
Langkah 4
Bila sudah mendidih lagi, tambah lagi air biasa atau boleh juga air kaldu daging, juga masukkan daging. Masak 1 jam atau sampai daging empuk.
Langkah 5
15 menit sebelum daging masak, kukus beras. Selanjutnya, campur nasi aron dengan bumbu. Sedikit demi sedikit mencampurnya sampai cukup untuk melanjutkan aron nasinya.
Ini jika pakai beras biasa di Indonesia.
Langkah 6
Masak lagi nasi aronnya dengan api kecil. Dimasaknya sampai air menyusut.
Langkah 7
Kukus nasi kebulinya. Jika ingin disajikan, jika nasi masih panas, aduk dulu bersama margarin, kismis, dan kenari.
Untuk dagingnya, digoreng saja.
2. Gulai Kambing
Bahan-bahan
500 Gr Iga Kambing
500 Gr Daging Kambing
5 Bh Cengkeh
5 Bh Kapulaga India
2 Bh Bunga Lawang
2 Bh Serai
2 Lembar Daun Salam
3 Lembar Daun Jeruk
1/2 Bks Santan Instant
1 Sdm Garam
1/4 Sdt Merica Bubuk
1/2 Sdt Kaldu Bubuk
1/2 Sdt Gula Pasir
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak Goreng
Bumbu Halus:
10 Siung Bawang Merah
7 Siung Bawang Putih
3 Butir Kemiri Utuh
3 Ruas Jahe
5 Ruas Kunyit
1 Sdt Ketumbar Bubuk
Baca juga: Idul Adha 2023: Kenapa Daging Kurban Rasanya Berbeda? Ini Sebab Rasa Daging Kurang Enak
Cara Membuat
Langkah 1
Siapkan air mendidih, rebus daging dan tulang kambing selama 10 menit di panci tertutup. Diamkan selama 30 menit. Buang air rebusan, cuci bersih kembali daging dan tulang kambing di air mengalir.
Biasanya suka ada bulu atau kotoran lainnya. Setelah direbus sebentar akan lebih mudah dibersihkan. Siapkan kembali air mendidih untuk rebusan selanjutnya. Blender semua bumbu halus.
Langkah 2
Siapkan wajan dan minyak, panaskan. Masukkan bumbu dan bumbu cemplungnya, tumis hingga matang. Masukkan air mendidih tadi, tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk.
Langkah 3
Masukkan daging dan tulang kambing, masak dengan api kecil (slow cook) hingga daging empuk.
Langkah 4
Tambahkan air jika berkurang, tambahkan gula pasir dan santan instant. Test rasa.
Langkah 5
Sajikan dengan irisan rawit dan taburan bawang goreng.
3. Sup sumsum tulang kambing
Bahan-bahan
1 kg tulang sumsum kambing
200 ml air rebusan pertama
1500 ml air rebusan kedua
Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu:
3 bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, geprek
2 sdt lada bubuk
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk/MSG/kaldu jamur
1/4 sdm bumbu rempah kambing
Pelengkap (sayuran):
1 bonggol kembang kol, diblansir
4 wortel lokal ukuran kecil, dipotong dan diblansir
10 buncis muda, iris⊃2; lalu diblansir
1 batang daun bawang, iris tipis
3 batang seledri ukuran kecil, iris tipis
Beberapa iris jeruk nipis
Taburan:
Secukupnya bawang goreng
Baca juga: Awet! 6 Cara Menyimpan Daging Kurban Idul Adha 2023 tanpa Kulkas, Terbukti Tahan hingga 6 Bulan
Cara Membuat
Langkah 1
Potong tulang sumsum kambing sesuai selera. Masukkan ke dalam panci bersama 200 ml air
Langkah 2
Masak hingga mendidih pertama kali, kemudian bilas di air mengalir, tiriskan.
Langkah 3
Bilas tulang di air mengalir, kemudian tiriskan.
Langkah 4
Tumis bawang putih cincang bersama geprekan jahe, hingga kecoklatan.
Langkah 5
Masukkan ke dalam panci berisi 1500 ml air. Masak hingga mulai shimmering
Langkah 6
Masukkan tulang sumsum yang tadi sudah ditiriskan
Langkah 7
Setelah mendidih, masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan bumbu rempah kambing
Langkah 8
Masak hingga sedikit daging yang menempel di tulang mulai empuk. Tes tusuk dipakai untuk step ini. Bisa tusuk pakai garpu atau tusuk sate
Langkah 9
Siapkan sayuran pelengkapnya
Langkah 10
Tata sayur-sayuran di dalam mangkuk
Langkah 11
Letakkan beberapa tulang sumsum di atas sayuran-sayuran, sirami dengan kuah panasnya, beri seiris jeruk nipis. Sop tulang sumsum siap disajikan. Jangan lupa peras dulu jeruk nipisnya.
4. Tengkleng kepala kambing
Bahan-bahan
1 buah kepala kambing tanpa kaki
2 sdm kecap (selera)
10 buah cabe rawit merah / setan
10 butir kemiri goreng
1 sdt merica butiran
1 buah bawang Bombay
1 buah tomat
4 siung bawang putih (tambahan)
8 buah bawang merah
minyak goreng secukupnya untuk menumis
Royco / penyedap rasa (bisa pakai bisa tidak)
gula pasir secukupnya
secukupnya garam
3 batang sereh
5 cm lengkuas
5 cm jahe
vetsin Sasa (selera)
4 lembar daun salam
secukupnya air
Baca juga: Resep Coto Makassar untuk Olahan Daging Kurban Idul Adha 2023, Khas Kota Daeng
Cara Membuat
Langkah 1
Kepala kambing setelah dibakar kebetulan punya torch gas jadi cepat bersih bulu bulunya. Setelah bersih cuci menggunakan air mengalir.
Kemudian direbus tambahkan langkuas, daun salam, sereh, daun jeruk dan garam.
Setelah mendidih cukup lama buang airnya, rebus kembali hingga empuk angkat potong potong kira kira 2 cm. Kepala dibelah ambil otaknya bungkus dengan daun pisang.
Langkah 2
Siapkan semua bumbu, haluskan. Bawang Bombay dan tomat iris iris.
Langkah 3
Tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan bumbu halus hingga harum. Daun salam, lengkuas dan sereh cukup digeprek.
Langkah 4
Masukkan potongan daging kepala kambing, tambahkan air mendidih. Masak hingga air tersisa 1/4 nya koreksi rasa.
Langkah 5
Angkat Sajikan.
5. Bistik daging kambing
Bahan-bahan
1 kg daging kambing
1 ruas jari lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan santan instan
secukupnya Penyedap rasa
secukupnya Gula
secukupnya Kecap
secukupnya Minyak untuk menumis
secukupnya Air
Bumbu Halus
6 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sendok teh pala bubuk
5 butir peundeuy
1 ruas jari jahe
(Bisa tambahkan kemiri)
Baca juga: Hari Raya Idul Adha 2023, Bupati Kukar Minta Distribusi Daging Kurban Tanpa Plastik
Cara Membuat
Langkah 1
Cuci bersih daging kambing kemudian potong-potong
Langkah 2
Haluskan bumbu halus
Langkah 3
Setelah halus tumis bumbu kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum
Langkah 4
Masukkan daging kambing, tambahkan kecap diamkan hingga meresap
Langkah 5
Kemudian tambahkan air dan masukkan santan, gula, penyedap rasa tunggu hingga air surut
Langkah 6
Setelah matang, makanan siap dihidangkan
6. Tongseng kambing tanpa santan
Bahan-bahan
750 gr daging kambing potong sesuai selera
1 buah tomat besar
7 lembar kol
5 batang daun bawang
10 cabe rawit
1 L air
Bumbu yang di haluskan
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 sdm lada
2 cm kunyit
4 butir kemiri
Bumbu aromatik
1 jempol lengkuas geprek
2 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu Tabur
2 sdm gula merah
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm kecap manis
secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
Cara Membuat
Langkah 1
Siapkan bumbu halus
- panaskan secukupnya minyak goreng
- Tumis sampai wangi dan tanak bumbu halus supaya tidak langu
Langkah 2
Cemplungkan bumbu aromatik
- tambahkan daging kambing
- masak api kecil sampai daging berubah warna
Langkah 3
Tuang air
- bumbui dengan bumbu semua bumbu tabur
- masak sampai mendidih sambil di aduk aduk
Langkah 4
Masukan kol,tomat dan daun bawang
- tuang secukupnya kecap manis
- koreksi rasa
- sajikan
Baca juga: Aneka Resep Bumbu Marinasi Daging Sapi, Simpel dan Cepat Dibuat untuk Sajian Khas Idul Adha 2023
7. Sate kambing bumbu kecap
Bahan-bahan
400 gram daging kambing (potong-potong)
10 tusuk sate
secukupnya lada putih
1 sachet Saus Tiram Selera
10 siung bawang merah (rajang kasar)
2 siung bawang putih (rajang kasar)
10 cabe rawit (rajang kasar)
secukupnya kecap manis
1 buah jeruk limau
Cara Membuat
Langkah 1
Cara membuat Sate Kambing Sambal Kecap
Lumuri daging kambing dengan lada dan Saus Tiram Selera. Aduk rata. Tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
Langkah 2
Siapkan wadah. Campurkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan kecap. Aduk rata. Beri perasan jeruk limau.
Langkah 3
Sajikan sate kambing dengan bumbu kecap.
Itulah ketujuh resep daging kurban simple yang bisa dicoba dan dijamin nikmat, selamat mencoba ya! (*)
IKUTI BERITA LAINNYA DI GOOGLE NEWS