Tahun Baru Imlek
Resep Lontong Cap Go Meh, Sajian Khas Saat Cap Go Meh, Hanya Ada di Indonesia?
Pada perayaan Cap Go Meh, biasanya masyarakat Tionghoa di Nusantara menikmati sajian khas yakni ketupat atau lontong cap go meh.
lihat foto
Misalnya, di kawasan China Jakarta, Semarang, maupun Surabaya.
Jika di Jakarta, lontong Cap Go Meh biasanya menggunakan sayur lodeh sebagai teman menyantap lontong.
Sementara, di kawasan lain bisa berbeda.
“Pakemnya itu harus ada lontong dan opor ayam, sambel goreng jeroan, sama kerupuk udang,” ujar Agni.
Hingga saat ini, sajian ketupat cap go meh pun menjadi bagian dari identitas budaya Cina Peranakan di Indonesia, terutama di Jawa.
Resep lontong Cap Go Meh
Bahan lodeh labu siam:
- 2 buah labu siam, potong korek api
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan
- 15 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan bubuk kedelai:
- 250 gram kedelai putih
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
Cara membuat lontong Cap Go Meh
1. Lodeh labu siam: Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan potongan labu siam, daun salam, dan lengkuas.
Masak dan aduk sebentar sampai bumbu rata. Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukan potongan cabai rawit, angkat. Sisihkan.
2. Bubuk kedelai: Cuci bersih biji kedelai. Rendam semalaman. Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan.
Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang. Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender.
Bumbui dengan garam dan gula pasir. Proses hingga halus.
Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya. Siapkan juga sambal goreng hati, opor ayam, dan hidangan pelengkap lain untuk lontong Cap Go Meh.
3. Tata masing-masing menu dalam satu mangkuk. Termasuk lodeh labu siam dan bubuk kedelai. Lontong Cap Go Meh siap dinikmati.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lontong Cap Go Meh dan Bubuk Kedelai Gurih".
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Perjalanan Sejarah di Sepiring Lontong Cap Go Meh".
