Rumah Makan Sambal Bakar Bek Sum Balikpapan, Sajikan Menu Resep Warisan Keluarga

TRIBUNKALTIM.CO, BALIKPAPAN - Wisata kuliner di kota Beriman semakin berkembang, seiring dengan berbagai inovasi menu yang disajikan. 

Salah satunya, Warung Makan Sambal Bakar Bek Sum yang hadir sejak September 2022 lalu. Sesuai namanya, tempat makan di kawasan jalan Ahmad Yani, Gunungsari Ilir, Balikpapan Tengah ini menyajikan menu lalapan dengan sambal bakar. 

Bagaimana tidak, 3 sambal bakar yang jadi primadona di warung itu menjadi favorit pelanggan. Diantaranya, sambal bakar bek sum, sambal bakar bawang, dan sambal gami. 

Sambal bakar bek sum berbahan cabai muda dengan cita rasa pedas yang pas dan gurih di lidah dan gurih. 

Selain itu, sambal gami, dengan lauk segar yang disajikan diatas cobek. Sehingga cocok dimakan saat hangat. Terlebih, hadir pula sambal bakar bawang yang menjadi surga bagi para pecinta pedas. Ketiga sambal ini memang diolah dengan cara dibakar demi memperkuat aromanya. 

Uniknya, 3 makanan pendamping andalan ini merupakan resep warisan keluarga. Hal itu merujuk pada nama rumah makan tersebut, Sambal Bakar Bek Sum. Bek yang berarti bibi, sementara Sum adalah nama pemilik resepnya. 

Baca juga: Beri Dukungan Moril, Kelompok Muslim di Balikpapan Gelar Aksi Damai Bela Palestina

"Keluarga ini memang suka masak. Dengan adanya dorongan dari keluarga, akhirnya buka bisnis kuliner, dan ternyata penjualannya bagus," ungkap Manager Warung Makan Sambal Bakar Bek Sum, Nur, Jumat (13/10/2023). 

Nur juga mengklaim, warung yang buka 24 jam ini menjadi pelopor kuliner sambal bakar di kota Minyak. Maka tak ayal, warung yang  menghadirkan menu dari harga Rp 15 ribu hingga Rp 40 ribu ini dihampiri masyarakat dari berbagai kalangan. 

Seperti pekerja kantor yang datang saat makan siang dan waktu pulang kerja, sejumlah keluarga yang datang pada malam hari, hingga anak muda tongkrongan atau pekerja lembur pada waktu dini hari. 

"Bisa dibilang, ini pionir sambal bakar pertama di Balikpapan. Karena selama ini, belum ada di Balikpapan sambal bakar. Sekarang juga, sudah banyak yang menjual sambal bakar, tapi kita punya resep rahasia," ungkapnya. 

Baca juga: Tak Cuma Atap dan Instalasi Listrik, Disdag Samarinda Jabarkan Kelayakan Bangunan Pasar Pagi

Tak cukup sampai disitu, belasan menu di warung makan Sambal Bakar Bek Sum juga bisa dipesan melalui aplikasi ojek online. Diantaranya, grabfood, gofood, shoopefood, hingga Maxim. 

"Penjualannya, lumayan meningkat. Meskipun banyak persaingan bisnis, yang hampir sama, cuma dengan resep warisan keluarga dan pionir, tetap bertahan," pungkasnya. (*)