7 Cara Agar Makanan Tidak Lengket di Wajan saat Menggoreng Masakan

Untuk telur, McGee mengatakan, mentega lebih baik daripada minyak, karena mentega “membawa pengemulsi anti lengket".

Penghalang lainnya adalah udara.

McGee mengatakan, kelengketan berkurang pada permukaan alat masak seperti panggangan, pan dengan lekukan, dan alat masak lain yang mengurangi kontak langsung antara makanan dan pan.

Namun, alat masak seperti itu juga bisa mengurangi rasa.

2. Keringkan Daging

Penting juga untuk mengeringkan daging sebelum Anda memasukkannya ke dalam wajan.

Jika tidak, panas dalam wajan akan menguapkan air di permukaan daripada membuat daging menjadi cokelat.

3. Melapisi Makanan dengan Tepung

McGee mengatakan, melapisi makanan dengan tepung dapat mencegah lengket.

Lapisan luar itu merupakan penghalang dan metode untuk membuat permukaan kering.

Baca juga: 5 Makanan yang Bisa Turunkan Kolesterol, Cocok Disajikan saat Lebaran

4. Meratakan Minyak

Melansir Times of India, Anda bisa olesi wajan atau pan Anda dengan 1-2 sendok makan minyak dan ratakan.

Pada dasarnya, teknik glazing dilakukan untuk memastikan bahwa semua sisi tertutup minyak, tidak meninggalkan sudut untuk makanan menempel di wajan atau pan.

5. Pemanasan

Baik wajan maupun minyak perlu dipanaskan terlebih dulu agar makanan tidak lengket di bagian bawah.