3 Resep Ayam Bakar untuk Menu Tahun Baru 2025, Empuk dan Meresap hingga ke Tulang

6 cm lengkuas

3 buah cabai merah tanjung / 8 buah cabai keriting

1 sdt ketumbar sangrai

1 sachet terasi

Minyak secukupnya

Bahan lainnya:

2 batang serai, potong, geprek

4 lembar daun salam

1 sdm margarin

½ sdt merica

1 sdt kaldu bubuk

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

4 sdm kecap manis

700 ml air

Bahan oles:

Bumbu ungkepan

2 sdm margarin

Pelengkap:

Nasi Terong, potong

Kemangi

Bawang goreng

Baca juga: 7 Pilihan Kuliner Pedas di Jogja yang Cocok untuk Menu Makan Siang, Alamat Ayam Bakar Pedas Jogja

Cara pembuatan:

- Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan

- Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas

- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang

- Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin tumis hingga matang kemudian masukkan ayam, aduk rata

- Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit, tiriskan

- Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata

- Panaskan wajan, masukkan ayam lalu oles dengan bumbu oles, panggang hingga matang

- Untuk oven atau air fryer, panggang ayam dan terong yang telah dioles bumbu di suhu 170 derajat celcius selama 15 menit

- Ayam bakar kecap siap disajikan dengan pelengkap

3. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bagi Anda yang ingin mencoba makanan ini, berikut resep ayam bakar bumbu rujak ala chef Devina Hermawan untuk enam porsi.

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan marinasi :

1 ekor ayam broiler sekitar 800 gr

1 buah jeruk nipis

½ sdt garam

½ sdt merica

Bumbu halus :

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe, iris

3 cm kunyit, iris

4 cm lengkuas, iris

3 terasi

Minyak

Bahan lainnya :

2 batang serai

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 sdm gula merah sisir

2-4 sdm air asam jawa

100 ml santan

300 ml air

½ sdt garam

1-2 sdm gula

1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Bahan giling :

11 buah cabai merah

12 cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

2 buah tomat merah

Pelengkap :

Timun

Kemangi

Jeruk limau

Cara membuat :

1. Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit

2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus

3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air

4. Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan

5. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar

6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali

7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata

8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil

9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit

10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata

11. Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan.

(*)