7 Resep Aneka Olahan Daging Kambing Kurban Idul Adha 2023 Enak, Ada Gulai dan Nasi Kebuli Kambing

4. Tengkleng kepala kambing

Tengkleng kepala kambing

Bahan-bahan

1 buah kepala kambing tanpa kaki
2 sdm kecap (selera)
10 buah cabe rawit merah / setan
10 butir kemiri goreng
1 sdt merica butiran
1 buah bawang Bombay
1 buah tomat
4 siung bawang putih (tambahan)
8 buah bawang merah
minyak goreng secukupnya untuk menumis
Royco / penyedap rasa (bisa pakai bisa tidak)
gula pasir secukupnya
secukupnya garam
3 batang sereh
5 cm lengkuas
5 cm jahe
vetsin Sasa (selera)
4 lembar daun salam
secukupnya air

Baca juga: Resep Coto Makassar untuk Olahan Daging Kurban Idul Adha 2023, Khas Kota Daeng

Cara Membuat

Langkah 1
Kepala kambing setelah dibakar kebetulan punya torch gas jadi cepat bersih bulu bulunya. Setelah bersih cuci menggunakan air mengalir.

Kemudian direbus tambahkan langkuas, daun salam, sereh, daun jeruk dan garam.

Setelah mendidih cukup lama buang airnya, rebus kembali hingga empuk angkat potong potong kira kira 2 cm. Kepala dibelah ambil otaknya bungkus dengan daun pisang.

Langkah 2
Siapkan semua bumbu, haluskan. Bawang Bombay dan tomat iris iris.

Langkah 3
Tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan bumbu halus hingga harum. Daun salam, lengkuas dan sereh cukup digeprek.

Langkah 4
Masukkan potongan daging kepala kambing, tambahkan air mendidih. Masak hingga air tersisa 1/4 nya koreksi rasa.

Langkah 5
Angkat Sajikan.