7 Resep Aneka Olahan Daging Kambing Kurban Idul Adha 2023 Enak, Ada Gulai dan Nasi Kebuli Kambing

2. Gulai Kambing

Resep olahan gulai kambing

Bahan-bahan

500 Gr Iga Kambing
500 Gr Daging Kambing
5 Bh Cengkeh
5 Bh Kapulaga India
2 Bh Bunga Lawang
2 Bh Serai
2 Lembar Daun Salam
3 Lembar Daun Jeruk
1/2 Bks Santan Instant
1 Sdm Garam
1/4 Sdt Merica Bubuk
1/2 Sdt Kaldu Bubuk
1/2 Sdt Gula Pasir
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak Goreng

Bumbu Halus:

10 Siung Bawang Merah
7 Siung Bawang Putih
3 Butir Kemiri Utuh
3 Ruas Jahe
5 Ruas Kunyit
1 Sdt Ketumbar Bubuk

Baca juga: Idul Adha 2023: Kenapa Daging Kurban Rasanya Berbeda? Ini Sebab Rasa Daging Kurang Enak

Cara Membuat

Langkah 1
Siapkan air mendidih, rebus daging dan tulang kambing selama 10 menit di panci tertutup. Diamkan selama 30 menit. Buang air rebusan, cuci bersih kembali daging dan tulang kambing di air mengalir.

Biasanya suka ada bulu atau kotoran lainnya. Setelah direbus sebentar akan lebih mudah dibersihkan. Siapkan kembali air mendidih untuk rebusan selanjutnya. Blender semua bumbu halus.

Langkah 2
Siapkan wajan dan minyak, panaskan. Masukkan bumbu dan bumbu cemplungnya, tumis hingga matang. Masukkan air mendidih tadi, tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk.

Langkah 3
Masukkan daging dan tulang kambing, masak dengan api kecil (slow cook) hingga daging empuk.

Langkah 4
Tambahkan air jika berkurang, tambahkan gula pasir dan santan instant. Test rasa.

Langkah 5
Sajikan dengan irisan rawit dan taburan bawang goreng.