7 Resep Aneka Olahan Daging Kambing Kurban Idul Adha 2023 Enak, Ada Gulai dan Nasi Kebuli Kambing

3. Sup sumsum tulang kambing

Resep sup sumsum tulang kambing

Bahan-bahan

1 kg tulang sumsum kambing
200 ml air rebusan pertama
1500 ml air rebusan kedua
Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu:

3 bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, geprek
2 sdt lada bubuk
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk/MSG/kaldu jamur
1/4 sdm bumbu rempah kambing

Pelengkap (sayuran):

1 bonggol kembang kol, diblansir
4 wortel lokal ukuran kecil, dipotong dan diblansir
10 buncis muda, iris⊃2; lalu diblansir
1 batang daun bawang, iris tipis
3 batang seledri ukuran kecil, iris tipis
Beberapa iris jeruk nipis

Taburan:

Secukupnya bawang goreng

Baca juga: Awet! 6 Cara Menyimpan Daging Kurban Idul Adha 2023 tanpa Kulkas, Terbukti Tahan hingga 6 Bulan

Cara Membuat

Langkah 1
Potong tulang sumsum kambing sesuai selera. Masukkan ke dalam panci bersama 200 ml air

Langkah 2
Masak hingga mendidih pertama kali, kemudian bilas di air mengalir, tiriskan.

Langkah 3
Bilas tulang di air mengalir, kemudian tiriskan.

Langkah 4
Tumis bawang putih cincang bersama geprekan jahe, hingga kecoklatan.

Langkah 5
Masukkan ke dalam panci berisi 1500 ml air. Masak hingga mulai shimmering

Langkah 6
Masukkan tulang sumsum yang tadi sudah ditiriskan

Langkah 7
Setelah mendidih, masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan bumbu rempah kambing

Langkah 8
Masak hingga sedikit daging yang menempel di tulang mulai empuk. Tes tusuk dipakai untuk step ini. Bisa tusuk pakai garpu atau tusuk sate

Langkah 9

Siapkan sayuran pelengkapnya

Langkah 10
Tata sayur-sayuran di dalam mangkuk

Langkah 11
Letakkan beberapa tulang sumsum di atas sayuran-sayuran, sirami dengan kuah panasnya, beri seiris jeruk nipis. Sop tulang sumsum siap disajikan. Jangan lupa peras dulu jeruk nipisnya.